最近有关真假西藏牦牛肉干的辨别问题大家问的比较多，很多朋友到西藏或是其它一些地方旅游，经常看到有买牦牛肉干，价格有高有低，但感觉样子都差不多，那么到底是真是假？下面分享几点实用的鉴别方法：
一、西藏市场上卖的“牦牛肉干”通常有以下几种
1.正宗的牦牛肉干
2.假的牦牛肉干，可以是以下几种肉冒充的
（1）猪肉干：用猪肉+牛肉香精+香料压合而成；
（2）鸭肉干：鸭肉+牛肉香精+香料压合成而成；
（3）压合肉：各种碎肉+牛肉香精+香料压合。这种是最恶心人的，根本不知道是什么肉。
二、怎么区分真假牦牛肉干
1.看颜色
（1）真正的牦牛肉干颜色为棕黑色、深棕色，稍微带一点暗红偏黑的颜色，如果颜色较鲜红，甚至可能是加了色素的假肉干。
（2）猪肉干的颜色为浅棕红色，大家看下图：
（3）其它混合肉的颜色也一版为红色，颜色都比真的牦牛肉要红一些。
2.看肉质的纤维和纹路区别
（1）真的牦牛肉干纤维长，筋膜多，肉质紧凑。因为牦牛长期在高原天然牧场走动，肉质粗大且紧凑，肉纤维也会比较长，撕开之后会有很多筋膜在里面，吃起来特别有嚼劲。
（2）猪肉干的纤维相比要短很多，筋膜少，肉质松散。
（3）至于其它的压合假肉干，因为在压制的过程中，所有肉已经打碎后又进行压合，纤维，筋膜已经打断，口感差，表面看不到纤维了。
3.尝和闻肉的味道
这个应该是最简单的，因为西藏的牦牛都是天然牧场吃草长大的，牦牛肉质本身就有草腥味，来过拉萨的应该都有体会。正宗的西藏牦牛肉虽然加了香料腌制，也会有一点淡淡的味道。而猪肉干和其它各种压合肉干的味道有五花八门了，我吃到过一次假的牦牛肉，应当是猪肉干冒充的，味道为浓重的香料味，而且比较咸。
4.看价格
拉萨的堆龙菜市场是拉萨最大的批发市场，那里的新鲜牦牛肉42一斤，三斤新鲜牦牛肉才能风干出来一斤牦牛肉干，成本:42×3＝126元，还要再加上腌制、包装、人工以及商家的利润，那么最终价格一般会在200元左右！那么市场上或网上那种几十块的“牦牛肉干”，真假还需多言吗？
好了，以上我个人的一些鉴别方法，建议大家在购买时还是本着不贪图便宜的原则，多尝多看，找靠谱的商家或懂行的人入手。另外，不要在旅游景点的地摊点、菜市场这些方买牦牛肉干，十之八九是假货！